Bon anniversaire «The Boss» !

Bruce Frederick Joseph Springsteen, autrement dit Bruce Springsteen, né le 23 septembre 1949, est un chanteur, auteur-compositeur américain depuis 1972.



Quelques chiffres :
64 millions d’albums vendus aux USA
130 millions d’albums vendus à travers le monde
19 albums studios
5 albums live
10 compilations
68 singles
888 chansons
23 tournées
2689 concerts dans 421 villes à travers 34 pays !

D’après un classement établi par le magazine « Rolling Stone » publié en 2010, Bruce Springsteen arrive à la 23ème place des plus grands artistes de tous les temps, juste après le groupe « U2 ».
Il se classe également à la 36ème place des plus grands chanteurs, et 96ème meilleur guitariste de tous les temps !
Le nom Springsteen est d’origine Néerlandais. Il signifie « pierre à sauter », et désignait autrefois une pierre utilisée comme marche pieds dans les rues non pavées.
Les Springsteen descendent des premières familles néerlandaises installées dans la colonie de Nouvelle-Néerlande (USA) au 17ème siècle.

Sources :
https://www.mybosstime.com/statistics.php
https://www.rollingstone.com/music/music-lists/100-greatest-artists-147446/bruce-springsteen-10-92264/
http://stones-stories.over-blog.com/2016/02/bruce-springsteen.html
https://www.rollingstone.com/music/music-lists/100-greatest-guitarists-153675/bruce-springsteen-7-40233/

Et à l’occasion de son 70ème anniversaire nous avons voulu lui rendre hommage par une recette sucrée, simple, gourmande, généreuse et épicée, bref, une recette Rock’n Roll !!!

Mousse au raisin noir épicé,
Biscuit chocolat – piment d’Espelette, Bourbon

Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

12x

Ingrédients 

Pour la mousse au raisin 
30 cl de jus de raisin frais ( de préférence du Muscat noir )
80 gr de sucre cristal
8 gr de gélatine ( 4 feuilles ) ou 1 cuillère à café d’Agar-agar
30 cl de crème liquide
1 batonnet de cannelle
1 étoile de Badiane
2 clous de Girofle

Pour la Joconde chocolat 
4 œufs
70 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
20 gr de beurre fondu
20 gr de farine
10 gr de cacao en poudre
2 blanc d’œuf
10 gr de sucre semoule
1 pointes de couteau de piment de Cayenne déshydraté

Pour le sirop 
20 cl d’eau
110 gr de sucre
4 cl de Bourbon

Préparation

Préparez le biscuit Joconde
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un récipient, faire blanchir les œufs au fouet. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande, mélangez bien puis incorporez le beurre fondu.
Mélangez la farine, le cacao et le piment d’Espelette et ajoutez à la préparation.
Montez vos blancs en neige avec le sucre semoule.
Incorporez les blancs à la préparation chocolat en mélangeant délicatement.
Dressez le biscuit sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes.

Préparez le sirop 
Dans une casserole, mettez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Laissez tiédir puis incorporez l’alcool.

Préparation de la mousse de fruit 
Mettre la gélatine dans un récipient d’eau froide pendant 10 minutes environ. Prélevez la moitié du jus de raisin dans une casserole avec la Cannelle, la Badiane et les Clous de Girofles et chauffez jusqu’à frémissement, ne pas aller jusqu’à l’ébullition.
Eteindre et laissez infuser à couvert quelques minutes puis retirez les épices. Essorez la gélatine et incorporez au jus encore tiède et mélangez jusqu’à sa dissolution.
Incorporez au reste du jus froid.
Montez la crème liquide ferme puis ajoutez le sucre.
Mélangez doucement la chantilly au jus de raisin. Vous devez obtenir une mousse crémeuse

Le montage 
Détaillez votre biscuit de la forme de votre cercle ou cadre à pâtisserie. Imbibez le biscuit généreusement de sirop. Chemisez et garnissez votre moule avec la mousse au fruit. Lissez le surplus. Mettre au réfrigérateur au moins 2h.

Décorez, servez

Testez et envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!



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