Churros, crème caramel au beurre salé

 

Comme un petit air de Foire et de barbe à papa, on enfile son tablier pour un peu de soleil et de bonne humeur.
Voici la recette des Churros, accompagné de crème caramel au beurre salé !

Préparation : 15 mn / 15 mn
Cuisson : 20 mn / 20 mn
Repos : 1 h
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour les Churros :
450 gr de farine fluide ou tamisée
75 cl d’eau
50 gr de sucre + saupoudrage
120 gr de beurre
4 œufs
2 bonnes pincées de sel

Pour la crème caramel au beurre salé :
45 gr de beurre salé
150 gr de sucre semoule
80 gr de lait
Eau

Réalisation

Pour la crème de Caramel au beurre salé :
Dans une casserole bien propre, ajoutez le sucre et mouillez légèrement d’eau. Incorporez le beurre et faites cuire à feu moyen, sans mélanger. Lorsque le contenu à une belle couleur caramel, hors feu, stoppez la cuisson en ajoutant le lait. Mélangez bien, et remettre sur feu doux jusqu’à obtention d’une belle texture sirupeuse et légèrement épaisse.
Versez dans un contenant et laissez refroidir.

Note : vous pouvez utiliser en partie de la bonne crème fraiche d’Isigny avec le lait.

Pour les churros :
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que tous les éléments soient dissous.
Dans un récipient, ajoutez la farine et faites un puits au centre.
Versez-y le liquide bouillant de la casserole et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte compacte.
Battez les œufs, et incorporez-les à la pâte.
Mélangez bien.Filmez, puis laissez reposer 1 heure au frigo.

A l’aide d’une poche et d’une douille cannelée, faites sortir la pâte en forme de gros spaghettis d’une dizaine de centimètres au-dessus de la friteuse, détaillez-les avec une paire de ciseaux, directement dans l’huile chaude.
Attention à la température de l’huile de friture qui ne doit pas être trop chaude pour laisser le temps à la pâte de bien cuire à l’intérieur des Churros.
Les Churros doivent être bien dorés. Retirez, égouttez sur du papier absorbant le surplus d’huile, et saupoudrez généreusement de sucre semoule.

Il ne reste plus qu’à servir les Churros tels quels, ou accompagnés de Crème de Caramel au Beurre Salé. Trempez-les dans un bon chocolat chaud, et détendez-vous…

Testez et Envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!

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