Galette de Sarrasin

Le vent de la tempête claque sur les vieux murs de pierre. Le vent d’ici vivifie, il dépoussière, et quelques fois, détruit.

La cheminée trapue crache un panache de fumée qui sort en volutes, immédiatement disloqué, balayé loin dans les terres capricieuses.

L’intérieur est rustique et moderne. Le crépitement du bois réchauffe.

Dans la cuisine on s’affaire. D’un geste précis, séculaire, le rozell étale la pâte épaisse en mouvements circulaires.

La tablée joyeuse apprécie le réconfort gourmand des Galettes de Sarrasin.

Prenez place, et suivez la recette emblématique du Pays Breton…

 

Préparation : 15 mn
Repos : 3h
Pour une Quinzaine de Galette

Ingrédients

500 gr de farine de sarrasin ou Blé noir
15 gr de gros sel
1,2 L d’eau froide

Réalisation

Dans un récipient, mélangez la farine avec le gros sel, puis incorporez l’eau froide progressivement. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Laissez reposer 3 heures à température ambiante.

Traditionnellement, on utilise un billig (crêpière) et un rozell (petit râteau de bois servant à étaler la pâte sur le billig). Si vous ne possédez pas de billig, ne vous privez pas d’une bonne galette, utilisez votre poêle à crêpes, personne ne vous en voudra…

Conseil : si vous utilisez une poêle, préparez vos galettes à l’avance, et garnissez-les à la demande. Pour cela, laissez libre court à votre imagination, de la traditionnelle galette « complète », en passant par la « trois fromages » ou « fruits de mer », tout est possible, et n’oubliez pas la bolée de Cidre !

La recette en vidéo

Testez et Envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!

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