Glace au Lemon Curd et Pâte Sucrée

A l’ombre du Citronnier

On aurait dit un tableau monochrome, le sable jaune, les cheveux blonds, le soleil.

Mais l’Artiste a parsemé son oeuvre de touches colorées. Ainsi, l’Océan se dégrade en nuances plus foncées sur la ligne d’horizon, et les cabanes des Lifeguards ponctuent leur ton d’émeraude délavée sur le sable brûlant.

Kelly est belle, elle le pense, et elle a des atouts. Ici, la plage est son royaume, bien distinct du reste de la ville, de ses buildings et de ses lignes bordées de palmiers.

Ici, elle sort de l’anonymat des tentaculaires “Boulevard” et “Street” et “Avenue”, qui broient les individus, les espoirs.

Kelly sait qu’elle fait rêver, qu’elle peut rêver, ici sur la bande sablonneuse, infinie. Les corps bodybuildés la regardent. 

Elle est belle, sauf sa bouche, un peu grande et les lèvres trop pulpeuses, mais elle en a fait un avantage apprécié.

Son ambition est à la mesure de cette plage, immense et démesurée. 

Ses yeux sont bleus, clairs et délavés, comme l’Océan, juste sur le bord, là où il y a pieds. Au large, l’azur est plus profond, apte aux grands horizons. 

Kelly le sait, elle, qui ne sait pas nager. Elle cache ses yeux traîtres sous des verres fumés.

Alors elle regarde les hauteurs vertes et blanches de la Ville, c’est une Reine guerrière qui veut conquérir les richesses de Sodome et de Gomorrhe, et les Villas de Marbre blanc.

Pour le moment, elle ne connaît de Sodome que la position.

Son sceptre à la main, des talons à la semelle rouge, elle chaloupe son corps en appât, de la pointe des pieds pour éviter de se brûler.

C’est une pêcheuse, ou une pêcheresse, peu importe, elle ne s’attarde pas sur les définitions, d’ailleurs, les mots sont trompeurs, ne dit-on pas “Beach” pour “Bitch”, ou inversement ?

Peter, Dylan, Kevin…et d’autres, inconnus, Princes d’une nuit et d’espérances. 

Le vernis rose et pailletté de ses doigts agilent se couvrent de glace offerte, crémeuse puis séminale, plus tard, sur la banquette.

Le soir, perdue dans la solitude morne de son appartement, Kelly pleure et nourrit son corps de mauvais aliments. Son seul royaume, le vrai, est ici, enfoui sous un matelas de mousse, comme un trésor enterré. 

Un album rempli de souvenirs heureux d’une fillette insouciante, tournante et voltigeante sur un sable humide. L’ombre d’un Citronnier, d’un père aimant et d’une mère adorée, de la paille, des rivières et l’odeur rassurante de l’herbe coupée, des amies, des anniversaires, la fillette grandit, des remises de diplôme et l’histoire s’arrête, les photos aussi. 

L’avenir lui appartient et il est à l’Ouest, sur les plages dorées.

Elle referme l’album.

Devant ce grand trou noir, qui est son avenir, qui l’absorbe et la consume, seul dans la pièce unique, son esprit fatigué cherche la sortie…

Que serait sa vie, à l’ombre du Citronnier?

“Si tu es un marteau, tape comme un marteau. Si tu es une enclume, souffre comme une enclume”

Les proverbes sont emplies de sagesse cumulée en feuilletage, d’expériences et de temps. Mais, est-ce si simple ? Ne sommes-nous pas, après tout, qu’un assemblage de molécules, puzzle magique et merveilleux, et fragile.

C’est à l’ombre du Citronnier que nous décidons notre rôle. Et lorsque nous nous retrouvons seul, dans la pièce unique, à ne plus savoir qui du marteau, qui de l’enclume, rappelons nous simplement que certains choisissent les étincelles de la Forge, éphémères éclats de lumière qui illuminent l’Oeuvre de la vie. 

                                                                                                                                    F. Oopanzi

A l’ombre du Citronnier, dégustons en toute simplicité, une magnifique et délicieuse 

“Glace au Lemon Curd et Pâte Sucrée”!

Pour 4 à 6 gourmands
Préparation : 20 min
Cuisson : 15min
Congélation : 6h

Ingrédients

Pour la Glace:
40 cl de crème fouettée
300 gr de lait concentré sucré

Pour la pâte sucrée:
125 gr de farine
50 gr de sucre
50 gr de beurre
1 œuf

Pour le Lemon Curd:
125 gr de jus de citron ( style Pulco )
150 gr de sucre
80 gr de beurre
15 gr de fécule de maïs ( style Maïzena )
3 œufs

Réalisation

Commencez par la pâte sucrée.
Préchauffez votre four à 180°-200°c.
Mélangez à la main, le beurre ramolli, le sucre et l’oeuf.
Puis, incorporez la farine et travaillez jusqu’à l’obtention du pâte homogène, sans plus.
Laissez reposer la pâte au frais et passez à l’élaboration du Lemon Curd.

Préparez un Bain-Marie.
Dans un récipient, ajoutez le citron, le sucre, la fécule de maïs, les œufs et le beurre fondu.
Faites chauffer la préparation au Bain-Marie en mélangeant continuellement au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

Reprenez la pâte sucrée.
Etalez-la sur un plan de travail fariné, d’une épaisseur entre 0,5 mm et 1 cm.
Vous pouvez y détailler des formes pour la décoration de votre glace.
Enfournez la pâte sur une plaque de cuisson pour une dizaine de minutes.
Laissez refroidir.

Pendant que votre Lemon Curd et votre pâte sucrée refroidissent, vous pouvez boire un bon Mocha Glacé ou un Chocolat Chaud !

Ensuite, dans un récipient assez grand et froid, montez la crème fouettée, lorsqu’elle est bien ferme, incorporez le lait concentré sucré.
Ajoutez la moitié du Lemon Curd à votre préparation et mélangez délicatement.

Montage:
Dans un moule à cake, étalez une première couche de crème fouettée citronnée. 
Disposez des touches de Lemon Curd et de pâte sucrée cuite émiettée.
Recouvrez du reste de crème fouettée.
Décorez du reste de Lemon Curd et de pâte sucrée.
Congelez votre glace pendant au moins 6 heures.
Vous pouvez ajouter dans votre crème des zestes de citron, et, pourquoi pas, décorer votre glace avec de belles meringues!

Bon appétit!

Testez et Envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!

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