Le vrai, l’unique…Chili Texan !

L’origine du Chili Con Carne est assez obscure et sujet à discussion, plusieurs états américains s’en disputent d’ailleurs la paternité. En 1977, le Texas a tranché, le Chili devient le plat officiel de l’Etat, point barre !

A l’origine, plat de pauvres, la recette a évolué et s’est adjoint plusieurs ingrédients au fur et à mesure de son voyage à travers le pays et même à l’étranger. Ce qui est sûr, c’est que la vrai recette originale n’utilise pas de haricots, ni de maïs, et encore moins de viande hachée comme on a souvent l’habitude de le faire en France.

Boeuf, porc et même volaille sont autorisés, en morceaux. Délicieux ragoût, dirigeons-nous maintenant aux fourneaux pour une recette authentique et réconfortante de Chili Texan !

Chili texan

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h 15min
Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

1,2 kg de viande (Bœuf ou Porc)
300 gr de concentré de tomate
450 ml de pulpe de tomates
1L de bouillon de Bœuf
1 oignon
1 cuillère à soupe de piment Chipotle ou de Cayenne (modérez la quantité si des enfants mangent du Chili et selon vos propres goûts)
2 cuillères à café d’ail semoule
1 cuillère à café d’origan 
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir

Réalisation

Préparer votre bouillon de bœuf, puis découpez votre viande en cubes. 
Dans une cocotte, faites revenir quelques minutes sur feu vif la viande avec une noix de beurre. 
Débarrassez et Réservez la viande. 
Épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans la cocotte avec le piment. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
Réincorporez la viande en enrobant les morceaux avec le concentré de tomate.
Ajoutez le bouillon de bœuf, la pulpe de tomate, les épices, les herbes et le sel.
Portez à ébullition puis baissez sur feu doux et laissez mijotez 2 heures environ.
Veillez de temps à autre à ce que le fond n’accroche pas.

Avec du riz, des Chips de Tortilla, en Burrito, bref, laissez votre imagination de ‘Rancher’ galoper sur les grandes plaines Texanes…Bon appétit !

Testez et Envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!

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