Sauce Boucanier, Mojo des Caraïbes

Le ciel bleu, le soleil…et les barbecues !

Vous ne sentez pas ces effluves qui flottent dans l’air, primitives et terriblement appétissantes de viande grillée ?

Cuire ses aliments à la chaleur du charbon de bois est un plaisir sauvage, qui laisse s’exprimer l’animal qui sommeille en chacun de nous.

Aujourd’hui, voici une recette qui va sublimer et apporter un peu d’exotisme à vos grillades avec cette sauce à base d’ail frit, de coriandre et d’agrumes. 

Elle est typique des Îles Canaries, mais on l’a retrouve également dans les Caraïbes Espagnoles. 

Il y a autant de recettes que d’îles, en voici une qui vous apportera la fraîcheur citronnée et le piquant de l’ail frit. Comme d’habitude, appropriez-vous la recette et adaptez les proportions et les ingrédients en fonction de votre goût.

Pour environ 250 ml de sauce
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5min

Ingrédients

125 ml d’huile d’olive
65 ml de jus de citron vert
65 ml de jus d’orange frais
8 gousses d’ail
5 gr de Coriandre
1 cuillère à café de Cumin
1 cuillère à café de Persil frais
Sel, poivre
Tabasco ou piment (facultatif)

Réalisation

Épluchez et émincez finement l’ail.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites-y frire l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Incorporez la Coriandre, le Cumin et le Persil et laissez frémir quelques secondes.
Salez, poivrez.
Ajoutez le jus de citron vert et le jus d’orange. Laissez à nouveau frémir 2-3 minutes à feu vif.
Rectifiez l’assaisonnement. Si vous le souhaitez, ajoutez du Tabasco.
Pour encore plus de saveurs Caribéennes, ajoutez un bouchon de vieux Rhum en même temps que les épices et les herbes et laissez bouillir quelques minutes.

Ressentez votre âme de Boucaniers, et hissez haut les couleurs du goût !

Bon appétit !

Testez et Envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!

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