Verrines tout crème et mouillettes sablées

 

Une recette gourmande et crémeuse, qui peut se manger directement à la cuillère, accompagnée de sticks de pâte sablée, joliment dorés au four…

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :
500 cl de lait
50 gr de farine
90 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
Extrait de Vanille

Pour la meringue :
100 gr de sucre
2 blancs d’œufs

Pour la pâte sablée :
125 gr de farine
50 gr de beurre
70 gr de sucre
1 œuf
1 pincée de sel

Réalisation

Préchauffez le four à 200°c.

Préparez la pâte
Sur une surface plane, ou un récipient assez large, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puit au centre et versez-y l’œuf et le beurre ramolli. Mélangez les ingrédients et frasez la pâte en malaxant le tout jusqu’à former une boule de texture homogène. Etalez la pâte au rouleau.
Détaillez-la en forme de bâtonnets, et d’une épaisseur égale à des frites.Sur une plaque, espacez vos « frites » de pâte et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Surveillez la cuisson. Les sticks doivent être bien dorés.

Préparez la crème pâtissière
Dans un récipient, blanchissez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajoutez la farine. Mélangez bien au fouet.
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Lorsqu’il commence à être chaud sans bouillir, versez le mélange du récipient dans la casserole.
Laissez chauffer en fouettant le tout jusqu’à ébullition. Le mélange va épaissir.
Réservez en laissant refroidir.

Préparer la meringue
Dans un récipient, montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez le sucre en pluie.
Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. La meringue doit être lisse et ferme.

Montage
Rien de plus simple…
Mélangez délicatement la meringue avec la crème pâtissière.
Dans des verrines, des tasses ou toutes autres contenants de votre convenance, versez la crème à la meringue.
Décorez et présentez de jolies mouillettes de pâte…
Régalez-vous !

Conseils Gourmands …
Vous pouvez aromatiser votre crème pâtissière avec du rhum, ou tout autre alcool. Si vous avez à disposition des fruits confits, vous pouvez en garnir vos verrines.
Cela marche très bien également avec des raisins secs imbibés dans un sirop légèrement chaud, aromatisé au rhum et disposés dans le fond de vos verrines.

Testez et Envoyez-nous vos photos!
BON APPETIT !!!

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